טבעוניים וצמחוניים אלו הם אנשים שמקריבים לא מעט בעד ערך נאה בהחלט, וכנראה שכל מי שאוהב לשבת לפעמים על מנה בשרית טובה או אינו מסוגל לעבור שבוע בלי סושי- יודע להעריך את ההקרבה הזו. לוותר על מגוון עצום של מאכלים מלאי טעם עשיר רק בגלל שאתה מבין את הערך של הבחירה שלך זהו אורח חיים ראוי לכל שבח. מצד שני, אנשים שנמנים על קבוצות האוכלוסייה הללו מספרים על פי רוב כי עניין הטעם פחות מעסיק אותם, למרבה הפלא. הבעיה העיקרית איתה הם מתמודדים היא לרוב דווקא הפן הבריאותי של הדיאטה שהם גזרו על עצמם מרצון. למה בעיה? הכי בריא לוותר על ארוחות מפוצצות שומן, אבל יחד עם זאת, מסתבר שלא מעט ערכים תזונתיים משמעותיים עלולים להיעדר מגופם של המתנזרים ממאכלים מן החי. אחרי הכל, במנת אוכמניות טריות יש הרבה ויטמין A אבל כמעט ולא אומגה שלוש ובעיקר לא- ויטמין B.
מה אפשר לעשות?
אז קודם כל, האם זה מדאיג? בדרך כלל אנחנו לא נבהלים מחסרים שמתגלים בבדיקות דם שגרתיות וליתר ביטחון מוסיפים לתזונה כדור יומי שרכשנו בבית המרקחת או בחנות הטבע, אבל מסתבר שהחסר שנוצר מתזונה צמחונית עלול להיות יותר עמוק, ועוד משהו, בדרך כלל אנשים שפחות חושבים על הטבע נוטים לזלזל בערכים תזונתיים, אבל אנשי טבע ואכפתיות כמו המגזר הצמחוני והטבעוני לוקחים את זה הרבה יותר ברצינות, איך אומרים- מטבע הדברים. מה באמת אפשר לעשות? מנהלים תפריט מוקפד ומחושב, ובשלב האין ברירה אפשר לשלב גם תוספי תזונה. בעולם של היום הרבה פחות מורכב לנהל את התפריט באופן שיכלול את החומרים החיוניים לנו, אפשר להסתמך על מגוון צמחים שנמצאים היום על המדפים, לפחות בחנויות היוקרתיות בתחום, המחיר אמנם יקר יחסית אבל התמורה משתלמת. כך למשל, לצמח מנקאי מחיר יקר מעט ליחידת משקל, אבל אתם יכולים לקבל בו ויטמין B-12 איכותי הנדיר בעולם הצומח, ויש גם ספירולינה ועוד.
ניהול נכון של תפריט צמחוני
ניהול חכם של תפריט צמחוני מוודא לאורך כל הדרך שיש לנו מקורות טובים ואיכותיים למגוון חומרים חשובים, בתוך התפריט היומי. יש לכם שאלה? אפשר לחפש ברשת בקלות מחשבונים לערכים תזונתיים, ואפשר גם לקבל מאיתנו מתכונים מצוינים שמחכים לכם באתר ברי פרי, או פשוט לשאול את הצוות שלנו. כי אפשר לצרוך את כל מה שחשוב לכם מתזונה צמחונית או טבעונית ולהרגיש הכי טוב בעולם.